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Quanto Precisa Faturar como Salgadeiro / Buffet Autônomo Autônomo em 2026?

Salgadeiro autônomo: MEI R$82,05–87,05/mês, Simples Anexo II (fabricação) ou Anexo I (revenda) — guia fiscal 2026.

💡 Regime fiscal recomendado para Salgadeiro / Buffet Autônomo

Salgadeiro que fabrica os próprios salgados enquadra no Anexo II do Simples Nacional (fabricação, alíquota inicial 4,5%). Quem revende salgados prontos de terceiros usa o Anexo I (4%). Como MEI, o DAS varia: R$82,05/mês para comércio/indústria, podendo chegar a R$87,05/mês se combinar serviço de buffet. Teto: R$81.000/ano.

🏛️ Qual é a sua situação fiscal?

O que você faz?

💰 Quanto você quer receber por mês?

💡 Pró-labore vs Distribuição de Lucro — qual a diferença?

Pró-labore é o "salário" que você se paga como sócio. Sobre ele incide INSS de 11% (e possivelmente IR). É uma despesa da empresa.

Distribuição de lucro é o que sobra após pagar todos os custos e impostos. No Simples Nacional, é isenta de IR e INSS — você recebe o valor inteiro no bolso.

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Valor bruto — INSS e IR são calculados automaticamente.

📌 Outros custos fixos — o que você paga mesmo sem vender

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Espaço físico, home office rateado ou coworking

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Adobe, Figma, Notion, hosting, domínio, e-mail profissional...

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Honorários mensais do contador ou plataforma contábil

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Celular PJ, internet, seguro, plano de saúde...

📉 O que você paga só quando vende (% do que recebe)

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Hotmart, Workana, Upwork, Mercado Livre, iFood — taxas sobre cada venda

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Embalagem, ingredientes, material — o que você gasta para entregar cada produto/serviço

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Frete, pagamento de freelancers terceirizados por projeto...

📊

Preencha pelo menos um custo fixo para calcular

O faturamento mínimo cobre todos os seus custos + impostos

📊 O que afeta o faturamento mínimo de Salgadeiro / Buffet Autônomo

  • 1.Custo de matéria-prima: recheios, massas, óleos representam 30–45% do preço final
  • 2.Volume do pedido: escala reduz custo unitário — descontos progressivos para grandes eventos
  • 3.Prazo de entrega curto vs. encomenda com antecedência — cobrar urgência
  • 4.Variedade do cardápio: buffet personalizado vale mais que salgados padronizados
  • 5.Entrega inclusa ou retirada: incluir logística no orçamento de eventos grandes

⚠️ Armadilhas fiscais para Salgadeiro / Buffet Autônomo autônomo

  • •Salgadeiro que fabrica e vende para empresas precisa de NF-e de produto (não NFS-e)
  • •MEI comércio/indústria paga R$82,05 — não o valor de serviços R$86,05
  • •Alvará sanitário da Vigilância Sanitária é obrigatório para venda regular, mesmo como MEI
  • •Buffet que presta serviço de montagem junto ao fornecimento pode enquadrar nos dois CNAEs

❓ Perguntas frequentes — Salgadeiro / Buffet Autônomo autônomo

Salgadeiro pode ser MEI?

Sim. O CNAE 5620-1/02 está na lista MEI. O DAS é R$82,05/mês em 2026 (fabricação/comércio), com teto de R$81.000/ano.

Qual Simples Nacional para salgadeiro?

Quem fabrica usa o Anexo II (4,5% inicial). Quem revende salgados prontos de terceiros usa o Anexo I (4% inicial).

Preciso de nota fiscal para vender salgados em festas?

Para clientes PF, não é obrigatório em geral. Para fornecer para empresas (escritórios, eventos corporativos), a NF-e ou NFS-e é necessária.

Salgadeiro precisa de licença sanitária?

Sim. A Vigilância Sanitária municipal exige cadastro ou alvará para comercialização regular de alimentos, mesmo como MEI. O processo e os custos variam por cidade.

Como cobrar frete em pedidos de salgados?

Existem duas abordagens: frete incluído no preço unitário (mais simples) ou frete separado por km ou região. Para grandes pedidos de evento, o frete pode ser negociado junto com o desconto por volume.

Guia completo para Salgadeiro / Buffet Autônomo autônomo

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