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Calculadora de Markup para Salgadeiro / Buffet Autônomo 2026

Salgadeiro autônomo: MEI R$82,05–87,05/mês, Simples Anexo II (fabricação) ou Anexo I (revenda) — guia fiscal 2026.

💡 Precificação para Salgadeiro / Buffet Autônomo

Salgadeiro que fabrica os próprios salgados enquadra no Anexo II do Simples Nacional (fabricação, alíquota inicial 4,5%). Quem revende salgados prontos de terceiros usa o Anexo I (4%). Como MEI, o DAS varia: R$82,05/mês para comércio/indústria, podendo chegar a R$87,05/mês se combinar serviço de buffet. Teto: R$81.000/ano.

🧺 Quanto custou esse lote e quantas unidades você fez?

Custo dos ingredientes / materiais (total do lote)

Tudo que você comprou para fazer esse lote: farinha, leite, embalagem, tecido, tinta...

Outros custos (total do lote)

Luz, gás, embalagem extra, frete — o que você gastou além dos materiais nesse lote

Quantas unidades você fez com esse lote?

Ex: com R$180 de ingredientes você fez 20 brigadeiros, 4 bolos ou 10 potes de cosmético

Quanto de lucro você quer ter? (%)

30% é um ponto de partida razoável. Confeitaria artesanal costuma praticar 40–60%.

🏛️ Qual é a sua situação fiscal?

Qual o tipo do seu MEI?

Faturamento mensal estimado

Usado para calcular o DAS proporcional por produto. MEI = máx R$ 6.750/mês.

🏷️

Preencha os campos para calcular o preço

Informe os custos do lote, quantas unidades você fez e sua margem de lucro

📊 Fatores que afetam a precificação de Salgadeiro / Buffet Autônomo

1.Custo de matéria-prima: recheios, massas, óleos representam 30–45% do preço final
2.Volume do pedido: escala reduz custo unitário — descontos progressivos para grandes eventos
3.Prazo de entrega curto vs. encomenda com antecedência — cobrar urgência
4.Variedade do cardápio: buffet personalizado vale mais que salgados padronizados
5.Entrega inclusa ou retirada: incluir logística no orçamento de eventos grandes

⚠️ Armadilhas fiscais para Salgadeiro / Buffet Autônomo autônomo

•Salgadeiro que fabrica e vende para empresas precisa de NF-e de produto (não NFS-e)
•MEI comércio/indústria paga R$82,05 — não o valor de serviços R$86,05
•Alvará sanitário da Vigilância Sanitária é obrigatório para venda regular, mesmo como MEI
•Buffet que presta serviço de montagem junto ao fornecimento pode enquadrar nos dois CNAEs

❓ Perguntas frequentes — Salgadeiro / Buffet Autônomo

Salgadeiro pode ser MEI?

Sim. O CNAE 5620-1/02 está na lista MEI. O DAS é R$82,05/mês em 2026 (fabricação/comércio), com teto de R$81.000/ano.

Qual Simples Nacional para salgadeiro?

Quem fabrica usa o Anexo II (4,5% inicial). Quem revende salgados prontos de terceiros usa o Anexo I (4% inicial).

Preciso de nota fiscal para vender salgados em festas?

Para clientes PF, não é obrigatório em geral. Para fornecer para empresas (escritórios, eventos corporativos), a NF-e ou NFS-e é necessária.

Salgadeiro precisa de licença sanitária?

Sim. A Vigilância Sanitária municipal exige cadastro ou alvará para comercialização regular de alimentos, mesmo como MEI. O processo e os custos variam por cidade.

Como cobrar frete em pedidos de salgados?

Existem duas abordagens: frete incluído no preço unitário (mais simples) ou frete separado por km ou região. Para grandes pedidos de evento, o frete pode ser negociado junto com o desconto por volume.

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