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Quanto Sobra por Mês para Salgadeiro / Buffet Autônomo Autônomo 2026?

Salgadeiro autônomo: MEI R$82,05–87,05/mês, Simples Anexo II (fabricação) ou Anexo I (revenda) — guia fiscal 2026.

💡 Regime fiscal recomendado para Salgadeiro / Buffet Autônomo

Salgadeiro que fabrica os próprios salgados enquadra no Anexo II do Simples Nacional (fabricação, alíquota inicial 4,5%). Quem revende salgados prontos de terceiros usa o Anexo I (4%). Como MEI, o DAS varia: R$82,05/mês para comércio/indústria, podendo chegar a R$87,05/mês se combinar serviço de buffet. Teto: R$81.000/ano.

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💡 O que é pró-labore?

É o "salário" que você se paga como sócio da empresa. Diferente do lucro, o pró-labore tem INSS de 11% e pode ter Imposto de Renda. O que sobrar depois do pró-labore é o lucro distribuído — isento de IR e INSS.

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Quanto você vai se pagar como sócio. Deixe em branco se ainda não definiu.

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📊 O que impacta o quanto sobra para Salgadeiro / Buffet Autônomo

  • 1.Custo de matéria-prima: recheios, massas, óleos representam 30–45% do preço final
  • 2.Volume do pedido: escala reduz custo unitário — descontos progressivos para grandes eventos
  • 3.Prazo de entrega curto vs. encomenda com antecedência — cobrar urgência
  • 4.Variedade do cardápio: buffet personalizado vale mais que salgados padronizados
  • 5.Entrega inclusa ou retirada: incluir logística no orçamento de eventos grandes

⚠️ Armadilhas que reduzem o que sobra para Salgadeiro / Buffet Autônomo

  • •Salgadeiro que fabrica e vende para empresas precisa de NF-e de produto (não NFS-e)
  • •MEI comércio/indústria paga R$82,05 — não o valor de serviços R$86,05
  • •Alvará sanitário da Vigilância Sanitária é obrigatório para venda regular, mesmo como MEI
  • •Buffet que presta serviço de montagem junto ao fornecimento pode enquadrar nos dois CNAEs

❓ Perguntas frequentes — Salgadeiro / Buffet Autônomo autônomo

Salgadeiro pode ser MEI?

Sim. O CNAE 5620-1/02 está na lista MEI. O DAS é R$82,05/mês em 2026 (fabricação/comércio), com teto de R$81.000/ano.

Qual Simples Nacional para salgadeiro?

Quem fabrica usa o Anexo II (4,5% inicial). Quem revende salgados prontos de terceiros usa o Anexo I (4% inicial).

Preciso de nota fiscal para vender salgados em festas?

Para clientes PF, não é obrigatório em geral. Para fornecer para empresas (escritórios, eventos corporativos), a NF-e ou NFS-e é necessária.

Salgadeiro precisa de licença sanitária?

Sim. A Vigilância Sanitária municipal exige cadastro ou alvará para comercialização regular de alimentos, mesmo como MEI. O processo e os custos variam por cidade.

Como cobrar frete em pedidos de salgados?

Existem duas abordagens: frete incluído no preço unitário (mais simples) ou frete separado por km ou região. Para grandes pedidos de evento, o frete pode ser negociado junto com o desconto por volume.

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