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Quanto Precisa Faturar como Chef / Cozinheiro Autônomo Autônomo em 2026?

Chef e cozinheiro autônomo: MEI R$86,05/mês, Simples Anexo III — como regularizar serviços de gastronomia em 2026.

💡 Regime fiscal recomendado para Chef / Cozinheiro Autônomo

Chef ou cozinheiro autônomo que presta serviços de gastronomia (jantares privados, eventos, aulas) enquadra no Anexo III do Simples Nacional (alíquota inicial 6%). Como MEI, o DAS é R$86,05/mês para serviços, com teto de R$81.000/ano. Para faturamentos maiores ou contratação de assistentes, o Simples Nacional é mais adequado.

🏛️ Qual é a sua situação fiscal?

O que você faz?

💰 Quanto você quer receber por mês?

💡 Pró-labore vs Distribuição de Lucro — qual a diferença?

Pró-labore é o "salário" que você se paga como sócio. Sobre ele incide INSS de 11% (e possivelmente IR). É uma despesa da empresa.

Distribuição de lucro é o que sobra após pagar todos os custos e impostos. No Simples Nacional, é isenta de IR e INSS — você recebe o valor inteiro no bolso.

Pró-labore mensal (bruto)

Valor bruto — INSS e IR são calculados automaticamente.

📌 Outros custos fixos — o que você paga mesmo sem vender

Aluguel / coworking

Espaço físico, home office rateado ou coworking

Ferramentas e assinaturas

Adobe, Figma, Notion, hosting, domínio, e-mail profissional...

Contador / gestão fiscal

Honorários mensais do contador ou plataforma contábil

Outros custos fixos

Celular PJ, internet, seguro, plano de saúde...

📉 O que você paga só quando vende (% do que recebe)

Comissões de plataformas

Hotmart, Workana, Upwork, Mercado Livre, iFood — taxas sobre cada venda

Material / insumo por venda

Embalagem, ingredientes, material — o que você gasta para entregar cada produto/serviço

Outros custos variáveis

Frete, pagamento de freelancers terceirizados por projeto...

📊

Preencha pelo menos um custo fixo para calcular

O faturamento mínimo cobre todos os seus custos + impostos

📊 O que afeta o faturamento mínimo de Chef / Cozinheiro Autônomo

1.Custo de insumos (ingredientes, bebidas) — repassar integralmente no orçamento
2.Equipe de apoio (commis, garçons) quando necessária: incluir no custo do evento
3.Deslocamento e logística de equipamentos (panelas, fogão portátil)
4.Número de convidados e complexidade do cardápio definem o valor-base
5.Reputação e portfólio: chefs com mídia ou prêmios cobram 3–5x mais

⚠️ Armadilhas fiscais para Chef / Cozinheiro Autônomo autônomo

•Chef que fornece insumos e mão de obra deve emitir NFS-e pelo valor total do serviço
•Contrato com valor acima de R$6.750/mês eleva o risco de ultrapassar o teto MEI no ano
•ISS retido pelo contratante PJ pode reduzir o líquido recebido — prever no orçamento
•Aulas de gastronomia e workshops podem ter CNAE diferente do catering — verificar com contador

❓ Perguntas frequentes — Chef / Cozinheiro Autônomo autônomo

Chef autônomo pode ser MEI?

Sim. O CNAE 5620-1/04 está na lista MEI. O DAS é R$86,05/mês em 2026 (serviços), com teto de R$81.000/ano (R$6.750/mês).

Qual o Simples Nacional para chef autônomo?

Anexo III, com alíquota inicial de 6%. Para faturamentos mais altos com folha de pagamento proporcional, o Fator R pode reduzir a alíquota, mas não é o caso típico de chef solo.

Chef precisa emitir nota fiscal em jantares privados?

Para clientes PF, não é obrigatório na maioria dos municípios. Para empresas (PJ), a NFS-e é necessária para dedução de despesas pelo contratante.

Chef autônomo pode ter assistente sendo MEI?

O MEI permite 1 funcionário com salário mínimo. Para eventos maiores com equipe fixa, é necessário migrar para Simples Nacional com Pró-labore e folha de pagamento.

Como cobrar adiantamento sendo chef autônomo?

O mais comum é cobrar 50% na assinatura do contrato e 50% na conclusão. O MEI pode receber por PIX, transferência ou cartão. A nota fiscal é emitida após a prestação do serviço.

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