Resumo Fiscal Rápido
MEI
✓ Permitido
CNAE 5620-1/04 — teto R$81k/ano
Simples Nacional
Anexo III (serviço)
Fator R
— Não Aplicável
Atividade não enquadrada
Fatores que Afetam o Preço como Chef / Cozinheiro Autônomo
Cobrar pela média do mercado é cobrar barato. Os profissionais que mais ganham conhecem os fatores que justificam valores acima da média — e os usam na negociação.
- 1Custo de insumos (ingredientes, bebidas) — repassar integralmente no orçamento
- 2Equipe de apoio (commis, garçons) quando necessária: incluir no custo do evento
- 3Deslocamento e logística de equipamentos (panelas, fogão portátil)
- 4Número de convidados e complexidade do cardápio definem o valor-base
- 5Reputação e portfólio: chefs com mídia ou prêmios cobram 3–5x mais
Regime Fiscal Ideal para Chef / Cozinheiro Autônomo
Novidade 2026
DAS MEI 2026: R$86,05/mês (serviços). Teto MEI: R$81.000/ano.
Chef ou cozinheiro autônomo que presta serviços de gastronomia (jantares privados, eventos, aulas) enquadra no Anexo III do Simples Nacional (alíquota inicial 6%). Como MEI, o DAS é R$86,05/mês para serviços, com teto de R$81.000/ano. Para faturamentos maiores ou contratação de assistentes, o Simples Nacional é mais adequado.
Calculadoras para Chef / Cozinheiro Autônomo
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Armadilhas Fiscais que Afetam Chef / Cozinheiro Autônomo
Erros comuns que custam caro — muitos deles podem ser evitados com planejamento simples.
- 🚨
Chef que fornece insumos e mão de obra deve emitir NFS-e pelo valor total do serviço
- 🚨
Contrato com valor acima de R$6.750/mês eleva o risco de ultrapassar o teto MEI no ano
- 🚨
ISS retido pelo contratante PJ pode reduzir o líquido recebido — prever no orçamento
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Aulas de gastronomia e workshops podem ter CNAE diferente do catering — verificar com contador
Leia Também
Perguntas Frequentes — Chef / Cozinheiro Autônomo
Chef autônomo pode ser MEI?
Sim. O CNAE 5620-1/04 está na lista MEI. O DAS é R$86,05/mês em 2026 (serviços), com teto de R$81.000/ano (R$6.750/mês).
Qual o Simples Nacional para chef autônomo?
Anexo III, com alíquota inicial de 6%. Para faturamentos mais altos com folha de pagamento proporcional, o Fator R pode reduzir a alíquota, mas não é o caso típico de chef solo.
Chef precisa emitir nota fiscal em jantares privados?
Para clientes PF, não é obrigatório na maioria dos municípios. Para empresas (PJ), a NFS-e é necessária para dedução de despesas pelo contratante.
Chef autônomo pode ter assistente sendo MEI?
O MEI permite 1 funcionário com salário mínimo. Para eventos maiores com equipe fixa, é necessário migrar para Simples Nacional com Pró-labore e folha de pagamento.
Como cobrar adiantamento sendo chef autônomo?
O mais comum é cobrar 50% na assinatura do contrato e 50% na conclusão. O MEI pode receber por PIX, transferência ou cartão. A nota fiscal é emitida após a prestação do serviço.
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