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Calculadora de Markup para Chef / Cozinheiro Autônomo 2026

Chef e cozinheiro autônomo: MEI R$86,05/mês, Simples Anexo III — como regularizar serviços de gastronomia em 2026.

💡 Precificação para Chef / Cozinheiro Autônomo

Chef ou cozinheiro autônomo que presta serviços de gastronomia (jantares privados, eventos, aulas) enquadra no Anexo III do Simples Nacional (alíquota inicial 6%). Como MEI, o DAS é R$86,05/mês para serviços, com teto de R$81.000/ano. Para faturamentos maiores ou contratação de assistentes, o Simples Nacional é mais adequado.

🧺 Quanto custou esse lote e quantas unidades você fez?

Custo dos ingredientes / materiais (total do lote)

Tudo que você comprou para fazer esse lote: farinha, leite, embalagem, tecido, tinta...

Outros custos (total do lote)

Luz, gás, embalagem extra, frete — o que você gastou além dos materiais nesse lote

Quantas unidades você fez com esse lote?

Ex: com R$180 de ingredientes você fez 20 brigadeiros, 4 bolos ou 10 potes de cosmético

Quanto de lucro você quer ter? (%)

30% é um ponto de partida razoável. Confeitaria artesanal costuma praticar 40–60%.

🏛️ Qual é a sua situação fiscal?

Qual o tipo do seu MEI?

Faturamento mensal estimado

Usado para calcular o DAS proporcional por produto. MEI = máx R$ 6.750/mês.

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Preencha os campos para calcular o preço

Informe os custos do lote, quantas unidades você fez e sua margem de lucro

📊 Fatores que afetam a precificação de Chef / Cozinheiro Autônomo

1.Custo de insumos (ingredientes, bebidas) — repassar integralmente no orçamento
2.Equipe de apoio (commis, garçons) quando necessária: incluir no custo do evento
3.Deslocamento e logística de equipamentos (panelas, fogão portátil)
4.Número de convidados e complexidade do cardápio definem o valor-base
5.Reputação e portfólio: chefs com mídia ou prêmios cobram 3–5x mais

⚠️ Armadilhas fiscais para Chef / Cozinheiro Autônomo autônomo

•Chef que fornece insumos e mão de obra deve emitir NFS-e pelo valor total do serviço
•Contrato com valor acima de R$6.750/mês eleva o risco de ultrapassar o teto MEI no ano
•ISS retido pelo contratante PJ pode reduzir o líquido recebido — prever no orçamento
•Aulas de gastronomia e workshops podem ter CNAE diferente do catering — verificar com contador

❓ Perguntas frequentes — Chef / Cozinheiro Autônomo

Chef autônomo pode ser MEI?

Sim. O CNAE 5620-1/04 está na lista MEI. O DAS é R$86,05/mês em 2026 (serviços), com teto de R$81.000/ano (R$6.750/mês).

Qual o Simples Nacional para chef autônomo?

Anexo III, com alíquota inicial de 6%. Para faturamentos mais altos com folha de pagamento proporcional, o Fator R pode reduzir a alíquota, mas não é o caso típico de chef solo.

Chef precisa emitir nota fiscal em jantares privados?

Para clientes PF, não é obrigatório na maioria dos municípios. Para empresas (PJ), a NFS-e é necessária para dedução de despesas pelo contratante.

Chef autônomo pode ter assistente sendo MEI?

O MEI permite 1 funcionário com salário mínimo. Para eventos maiores com equipe fixa, é necessário migrar para Simples Nacional com Pró-labore e folha de pagamento.

Como cobrar adiantamento sendo chef autônomo?

O mais comum é cobrar 50% na assinatura do contrato e 50% na conclusão. O MEI pode receber por PIX, transferência ou cartão. A nota fiscal é emitida após a prestação do serviço.

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