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Quanto Sobra por Mês para Chef / Cozinheiro Autônomo Autônomo 2026?

Chef e cozinheiro autônomo: MEI R$86,05/mês, Simples Anexo III — como regularizar serviços de gastronomia em 2026.

💡 Regime fiscal recomendado para Chef / Cozinheiro Autônomo

Chef ou cozinheiro autônomo que presta serviços de gastronomia (jantares privados, eventos, aulas) enquadra no Anexo III do Simples Nacional (alíquota inicial 6%). Como MEI, o DAS é R$86,05/mês para serviços, com teto de R$81.000/ano. Para faturamentos maiores ou contratação de assistentes, o Simples Nacional é mais adequado.

🏛️ Qual é a sua situação fiscal?

O que você faz?

💰 Seus números este mês

Faturamento bruto mensal

Tudo que entrou na conta — antes de qualquer desconto ou imposto.

Custo fixo mensal total

Some tudo que você paga todo mês: aluguel, ferramentas, Adobe, Figma, contador, celular PJ, internet...

Custo variável mensal

Custos que variam todo mês: gasolina, estacionamento, material de escritório, embalagem, ingredientes, frete, taxas de plataformas...

💡 O que é pró-labore?

É o "salário" que você se paga como sócio da empresa. Diferente do lucro, o pró-labore tem INSS de 11% e pode ter Imposto de Renda. O que sobrar depois do pró-labore é o lucro distribuído — isento de IR e INSS.

Pró-labore mensal (bruto)

Quanto você vai se pagar como sócio. Deixe em branco se ainda não definiu.

💰

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📊 O que impacta o quanto sobra para Chef / Cozinheiro Autônomo

1.Custo de insumos (ingredientes, bebidas) — repassar integralmente no orçamento
2.Equipe de apoio (commis, garçons) quando necessária: incluir no custo do evento
3.Deslocamento e logística de equipamentos (panelas, fogão portátil)
4.Número de convidados e complexidade do cardápio definem o valor-base
5.Reputação e portfólio: chefs com mídia ou prêmios cobram 3–5x mais

⚠️ Armadilhas que reduzem o que sobra para Chef / Cozinheiro Autônomo

•Chef que fornece insumos e mão de obra deve emitir NFS-e pelo valor total do serviço
•Contrato com valor acima de R$6.750/mês eleva o risco de ultrapassar o teto MEI no ano
•ISS retido pelo contratante PJ pode reduzir o líquido recebido — prever no orçamento
•Aulas de gastronomia e workshops podem ter CNAE diferente do catering — verificar com contador

❓ Perguntas frequentes — Chef / Cozinheiro Autônomo autônomo

Chef autônomo pode ser MEI?

Sim. O CNAE 5620-1/04 está na lista MEI. O DAS é R$86,05/mês em 2026 (serviços), com teto de R$81.000/ano (R$6.750/mês).

Qual o Simples Nacional para chef autônomo?

Anexo III, com alíquota inicial de 6%. Para faturamentos mais altos com folha de pagamento proporcional, o Fator R pode reduzir a alíquota, mas não é o caso típico de chef solo.

Chef precisa emitir nota fiscal em jantares privados?

Para clientes PF, não é obrigatório na maioria dos municípios. Para empresas (PJ), a NFS-e é necessária para dedução de despesas pelo contratante.

Chef autônomo pode ter assistente sendo MEI?

O MEI permite 1 funcionário com salário mínimo. Para eventos maiores com equipe fixa, é necessário migrar para Simples Nacional com Pró-labore e folha de pagamento.

Como cobrar adiantamento sendo chef autônomo?

O mais comum é cobrar 50% na assinatura do contrato e 50% na conclusão. O MEI pode receber por PIX, transferência ou cartão. A nota fiscal é emitida após a prestação do serviço.

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