Resumo Fiscal Rápido
MEI
✓ Permitido
CNAE 1091-1/01 — teto R$81k/ano
Simples Nacional
Anexo II (fabricação artesanal)
Fator R
— Não Aplicável
Atividade não enquadrada
Fatores que Afetam o Preço como Padeiro Artesanal
Cobrar pela média do mercado é cobrar barato. Os profissionais que mais ganham conhecem os fatores que justificam valores acima da média — e os usam na negociação.
- 1Custo de farinha, fermento e insumos (25–40% do preço final)
- 2Tempo de fermentação longa: pães de longa fermentação justificam preço premium
- 3Embalagem e rotulagem obrigatória para venda em estabelecimentos
- 4Canal de venda: feiras livres vs. delivery vs. atacado têm margens diferentes
- 5Sazonalidade: datas comemorativas e churrasco aumentam demanda de pães especiais
Regime Fiscal Ideal para Padeiro Artesanal
Novidade 2026
DAS MEI 2026: R$82,05/mês (indústria/comércio). Teto MEI: R$81.000/ano.
O padeiro artesanal que fabrica e vende pães se enquadra no CNAE 1091-1/01 (fabricação de pão). Como MEI, o DAS é R$82,05/mês (indústria/comércio) com teto de R$81.000/ano. No Simples Nacional, o Anexo II tem alíquota inicial de 4,5% sobre o faturamento, aplicável à atividade industrial artesanal.
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Armadilhas Fiscais que Afetam Padeiro Artesanal
Erros comuns que custam caro — muitos deles podem ser evitados com planejamento simples.
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Venda para supermercados e restaurantes exige NF-e de produto industrial
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MEI indústria paga R$82,05 — não confundir com o DAS de serviços (R$86,05)
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Rotulagem nutricional é obrigatória para venda em embalagem fechada (RDC 429/2020)
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Alvará sanitário da Vigilância Sanitária é obrigatório mesmo para MEI padeiro
Leia Também
Perguntas Frequentes — Padeiro Artesanal
Padeiro artesanal pode ser MEI?
Sim. O CNAE 1091-1/01 está na lista MEI. O DAS é R$82,05/mês em 2026 (categoria indústria/comércio), com teto de R$81.000/ano.
Qual Simples Nacional para padeiro?
Padeiro artesanal enquadra no Anexo II (fabricação), com alíquota inicial de 4,5%. É diferente do padeiro assalariado de padaria — aqui se fala do produtor independente.
Preciso de alvará para vender pães artesanais?
Sim. A Vigilância Sanitária municipal exige cadastro ou alvará, mesmo para MEI. O processo varia por cidade, mas é obrigatório para comercialização regular.
Posso vender em feiras livres sendo MEI padeiro?
Sim, desde que o município permita. Cada feira tem regulamento próprio para expositores. A nota fiscal para consumidor final não é obrigatória, mas é boa prática.
Padeiro artesanal precisa de rotulagem?
Para produtos vendidos embalados e fechados, a rotulagem nutricional é obrigatória (RDC 429/2020). Para venda a granel ou balcão, as exigências são menores — consulte a Vigilância Sanitária local.
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